Schokoladige Nebeltage

Der Herbst fröstelt schon ganz schön. So sah es heute früh aus, mit einem schwachen Versprechen auf Sonne hinter dem Nebel. Der Mais ist weg, man sieht wieder Land. Aber es ist kalt und der Körper verlangt nach Kalorien. Bomben.

Derzeit ist bei mir England angesagt; ich habe endlich die Reise nach London für Weihnachten gebucht, und zwar ausnahmsweise mit Lufthansa, nicht mit Easyjet - bei denen muss man immer so schrecklich mit Gepäck sparen. Und da fiel mir gerade jetzt dieses Rezept für steamed chocolate pudding in die Hände.

Steamed puddings - im Wasserbad gedämpfte Kuchen - sind so etwas Kinderstuben-Englisches, sie haben lustige Namen wie "spotted dick" oder "Sussex pond pudding"; man denkt sofort an die dicke Köchin in Downton Abbey. Zu Recht: der Engländer sagt, in seiner köchinnenlosen Kinderstube gab es steamed puddings allerhöchstens in der Fertigversion von Marks&Spencers.

Deshalb könnte man denken, es müsse sehr umständlich sein, ihn daheim zu machen - man brauchte irgendwelche besonderen Formen, Geräte, Ausbildung...

Stimmt nicht! Steaming ist kindisch einfach. Man braucht einen großen Kochtopf, eine feuerfeste Schüssel, Cellophan und einen großen Gummi - oder Zwirn. Die Teigmasse wird in die gebutterte Schüssel gefüllt und mit einer Scheibe Backpapier bedeckt. Die Schüssel mit Cellophan abdecken und mit dem Gummi befestigen. Dann kommt sie in ein Fußbad aus kochendem Wasser und wird, mit Deckel drauf, 75 Minuten gedämpft.

Für den Teig verrührt man 100g weiche Butter, 2 Teelöffel Golden Syrup (gibt's hier nicht, ich habe Honig genommen), 100g Rohrzucker, ein Ei, 150ml Milch, dann hebt man die Mischung von 1 gehäufter EL Kakaopulver, 1tl Zimt, 225g Mehl,  1/4 tl Natron, 1/2 tl Backpulver darunter.

Die Schokoladensoße aus einem Becher Sahne, vermischt mit geschmolzener Schokolade und 1EL Golden Syrup (s.oben) kommt über den fertigen, aus der Schüssel gekippten Pudding.

So leicht, so bekömmlich, so fluffig...

Schaut es euch an, hier bei der Ur-Küchengöttin Delia Smith.

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Ab morgen ist übrigens der Goldene Oktober angesagt, dann gibt es wieder vernünftiges Essen.

England is kind of on my mind right now as I finally managed to book our tickets to fly to London at Christmas. This time no Easyjet for me, we are going Lufthansa, for the sheer pleasure of being allowed a shitload of hand luggage. I will have to bring back so much stuff! Teabags, golden syrup, Colman's mustard powder...books and DVDs from Oxfam bookshop in Highgate...clothes from the Gap and Broadway in Crouch End, to name but a few.

Steamed puddings always seemed a quintessentially English dish to me, but before I lived there, my idea of "English" was shaped by 18th century novels. I still love that posh England of Agatha Christie, Downton Abbey and Nancy Mitford, where a stout, beaming "Cook" prepares the pudding for the children in their "nursery". But even quite un-posh English people have memories of legendary school dinners with steamed puddings and custard - often the only edible part of the dinner.

It never occurred to me to try it at home, until I came across this recipe: 

. And - surprise! It's easy. Try it, and then invite your favourite people to tea.

For the rest of the week, we are promised lovely warm autumn weather, and I will return to eating sensibly.