Guten Morgen!

Wieder  mal kam die Inspiration aus Österreich, dieses Mal von der prima prämierten Superbloggerin Frau Ziii. 

Wie schon der unvergessene  Sport Kurier seinerzeit nach einem Skirennen titelte:

(Diese Postkarte gibt es übrigens Hier)

Dank Frau Ziii gab es heute bei uns also ein Frühstück der Sonderklasse, Kalorien gegen die zweistelligen Minusgrade. Wie üblich, war meine Version weniger elegant aber genauso umami. Und ich werde die Technik sicher noch verfeinern, weil es dieses Frühstück ab jetzt öfter mal gibt.

So geht's: pro Muffin eine große Weißbrotscheibe, ohne Rinde, mit Butter bestreichen und  in zwei Streifen schneiden. Kreuz und quer in eine gebutterte Muffinform legen (die ausführliche Anleitung findet man bei Frau Ziii). Schinken in die Mulde drapieren, ein Ei hineinschlagen und mit Sauce Mornay (Käsesauce) bedecken. Zum Schluss noch etwas Käse drüberreiben. Bei 160° Umluft backen - Frau Ziii empfiehlt 12 Minuten, ich habe leider das Ei zu hart werden lassen.

Für die Sauce Mornay: einen EL Butter in einem Töpfchen erhitzen, einen EL Mehl reinrühren, mit 200ml Milch (ungefähr eine volle Kaffeetasse) ablöschen, rühren, mit Dijon-Senf und Muskatnuss würzen. Zum Schluss reichlich geriebenen Parmesan darunterheben.

 This wonderful breakfast treat is essentially a posh Welsh rarebit, and Hugh Fearnley-Whittingstall has his own version of the French staple, croque Madame. This is for those of you unable to read my original inspiration, Austrian blogger Frau Ziii kocht, who inspired me to try this at home. 

 In England, you are lucky enough to have those vast slices of soft Mother's Pride which is ideal for this. Cut off the crust and lay two buttered half slices across each muffin mould. Cover the mould with a piece of nice ham, then crack an egg into it. Finally, cover this with sauce Mornay, a cheesy béchamel. For the sauce, melt a tablespoon of salted butter in a pan, add a tbsp of plain flour, stir and stir in 200ml milk (about one full tea cup). Season with Dijon or English mustard and some nutmeg, then fold in two or three tbsp grated Parmesan (I quite like Cheddar for this, ectuelly). At the end, grate some cheese on top of the filled mould and bake it (160° fan assisted, or 180°) for about 12 minutes, says Frau Ziii. Watch out for the egg, mine ended up too hard.

Good Morning!