Mangiare in bella Italia

Hilfe! Nach weniger als zwei Wochen in Italien - eine Woche in den toskanischen Hügeln und vier Tage in Rom -  bin ich mit 400 Fotos heimgekommen, eins schöner als das andere. Wo fange ich an? am besten mit Essen! Über DAS FISCHESSEN muss ich nächstes Mal schreiben...

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Help! In less than two weeks in Italy - one week among the Tuscan hills and four days in Rome -  I managed to shoot about 400 fotos - all mouth-watering and poetry-inspiring. Where do I start? Food, I suppose. About our amazing fish lunch I will write next time...

Zitronen wachsen tatsächlich überall!***Lemons, indeed, seem to grow everywhere

Das Wetter in der Toskana war wie durch ein Wunder schön geworden, wir konnten fast jeden Tag auf der Terrasse frühstücken.

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The weather in Tuscany had mercifully turned sunny the day I arrived, so we had our breakfasts on the terrace. 

Eataly in Rom ist ein trendiger Mega-Fresstempel, der in Italien eigentlich so überflüssig ist wie ein Kropf, denn es gibt auch im kleinsten Kaff Märkte mit mehr Gemüsesorten als selbst der Viktualienmarkt sich träumen lässt. Aber es fließt auch die Schokolade aus dem Wasserhahn!

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 In a big trendy Rome food mega-market called Eataly, chocolate comes out of the tap. But apart from that, Italy does not need trendy food temples, because everywhere you go you get the freshest vegetables and the most delicious dishes.

Artischocken waren gerade überall zu haben, und zwar die jungen, die man nur oben absägt und dann ganz kocht und mit Olivenöl anbrät - carciofi alla Romana oder alla giudia, das habe ich in Rom im "getto" gesehen. Ein guter Rat meiner römischen Freunde: kaufe nie Artischocken, die schon pieksen.

Artichokes were just at the end of their season - young and juicy ones you can eat whole after cutting off the tops. "Carciofi alla Giudia" or "alla Romana" are cooked in a pressure cooker and fried in olive oil. Tip from my Roman friends: don't buy artichokes that are starting to grow thorny on top

Zucchiniblüten frittiert mit Mozarella und Sardellen - ein Gedicht!

 Courgette flowers with Mozarella and anchovies fried in batter - to die for!

 Al fresco dining in Trastevere

Schnelles Essen in Rom ist Pizza vom Stück geschnitten und Supplí - das sind die frittierten Bällchen aus übriggebliebenem Risotto alla Mamma, s. unten. In Sizilien heißen sie Arancini, heiß geliebt von Commissario Montalbano.

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Junk food Roman style with pizza, Supplí ( that's what the deep-fired risotto balls are called in Rome, they say it comes from French "suprise". In Sicily they are called Arancini and Andrea Camilleri's Commissario Montalbano loves them.

Roberto's risotto alla Mamma, siehe oben.

 In der Via Po, bei Piazza Buenos Aires (wunderbar zu erreichen mit der Tram Nr.19) gibt es diesen herrlichen Laden der frische Pasta verkauft. Der Besitzer zeigte mir stolz, mit was für tollem Mehl die gemacht werden. 

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In Via Po near Piazza Buenos Aires (go there on the wonderful old Nr.19 tramline ) there is this beautiful old fresh pasta shop. Here the owner showed me the flour they use for making the pasta. 

 Eine neue Käse-Entdeckung ist ricotta salata, ein harter Frischkäse ein bisschen wie die Belper Knolle, den man über Nudeln reibt.

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New to me: ricotta salata, salted ricotta and left to dry and harden, for grating over pasta.

 Überall gab es frische Erbsen, zum selber pulen***peas fresh  from the pod were everywhere

 Auf der toskanischen Terrasse gibts schon mal den Aperitif***the sun came out in time for the aperitivo on our Tuscan terrace.

 Zum Mittagessen machte ich einmal Spaghetti mit wunderbar samtigem Mönchsbart (agretti)

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One lunchtime I made spaghetti with agretti - a sort of delicious velvety samphire greens

Eine römische Spezialität, die ich noch nicht kannte: Spaghettoni cacio e pepe, dicke Spaghetti mit einer Soße aus Caciotta Romana, ein Ziegenkäse der mit dem Kochwasser der Nudeln zu einer Creme verrührt und mit kräftig Pfeffer gewürzt wird. Mein Freund R. ist angeblich Weltmeister in cacio e pepe und will mir genaue Anleitungen schicken, die ich natürlich ausprobieren und bloggen werde.

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A Roman pasta dish I had never had before is spaghettoni (thick spaghetti) with a soft goat cheese, caciotta Romana, which is made into a thick sauce by using the cooking water from the pasta, and then flavoured with shitloads of pepper. My friend R. considers himself a master of cacio e pepe and will send instructions - I will blog it!

 In der Toskana machten B. und ich eine fabelhafte Brennesselsuppe - die wachsen ja üppig im Garten

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In Tuscany, B. and I made a fabulous nettle soup, sopa di ortica, as nature had provided them so plentifully

Meine Freunde in Italien sind so ganz nebenbei alle ganz ausgezeichnete Köche. Es würde ihnen nicht im Traum einfallen, sich als Gourmets zu bezeichnen, aber alles was wir kochten und aßen war einfallsreich, frisch, und ganz selbstverständlich köstlich. Ich würde die Leberkässemmel sofort gegen T.'s Pizza mit Zucchiniblüten, Ziegenkäse und Sardellen tauschen! 

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All my friends in Italy are excellent, imaginative cooks, without any goumet pretensions but able to rustle up a good meal with the ingredients from the markets and supermarkets that are all busting with fresh produce. I would swap my German food for T.'s pizza with anchovies, courgette flowers and goat cheese at the drop of a hat.