Strawberries and sunshine, oh

 Am Sonntag wünschte sich meine Frau Mama eine Erdbeerroulade. Ich hatte ein bisschen Angst, sie zu verbocken - noch nie gemacht. Aber im Endeffekt, irgendwas Essbares muss ja bei der Kombination Erdbeeren+Schlagrahm+Biskuit doch rauskommen.
Selbst wenn's nur Erdbeeren mit Sahne würden. Aber es glückte vortrefflich und der Biskuit rollte sich brav im vorgezuckerten Küchentuch ein.

Ich folgte ausnahmsweise mal ganz genau diesem Rezept von meiner Mutter:

4 Eiweiß mit Prise Salz steif schlagen

4 Eigelb mit 150g Zucker und 1Pck Vanillezucker verschlagen, bis die Mischung weiß und schaumig wird.

Das steife Eiweiß drunter heben, dann 80g Mehl und 1 tl Backpulver vorsichtig einrühren.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und ca. 15 Minuten im auf 180° vorgeheizten Ofen backen (ohne Umluft).

Die Teigplatte vom Backpapier auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen (Backpapier hinten anfeuchten, dann löst er sich).
Den noch warmen Teig einrollen und abkühlen lassen

Für die Füllung einen Becher Schlagrahm steif schlagen

Erdbeeren klein schneiden und in Zucker und Zitronensaft marinieren (ich legte sie in meinen Golden Syrup)

Schlagrahm und Erdbeeren auf den wieder ausgebreiteten Teigboden verteilen und wieder zusammenrollen

Ich würde nächstes Mal aus dieser Menge Teig vielleicht zwei dünnere Böden backen, weil eleganter - aber dick schmeckt auch köstlich. Und eigentlich will ich ja wirklich nicht die Dicken diskriminieren! Ausgerechnet! 

My Mum asked me to make a strawberry roulade last Sunday which made me a little nervous as I had never attempted it and it requires a bit of skill. But, really, what can go seriously wrong when you have strawberries, cream and a sponge cake? It's bound to be edible.

I made it, religiously following  Mum's recipe. A good idea as it turned out: it tasted gorgeous and looked quite roulade-ish.

You start by chopping the strawberries and marinading them in Golden Syrup, or sugar, with some lemon juice and grated peel.

Then whisk 4 eggwhites with a pinch of salt until stiff

Beat 4 yolks with 150g sugar and 1Pck vanilla sugar, until they turn white and foamy.

Fold in the stiff eggwhites, 80g plain flour and 1 tsp baking powder.

Preheat the oven to 180° (no fan)

Spread the dough on a piece of baking paper laid out on a baking tray and bake for about 15 minutes     

Turn the dough on to a kitchen towel with sugar all over it - to get it off the baking paper wet the paper slightly, so the dough comes off easily: it really does! Amazing, those tricks!
Roll the warm sponge up and leave to cool down.

 Meanwhile, beat half a large carton of double cream until it's just short of butter. Spread it on the cooled sponge, spread the strawberries over it and roll the whole thin into an almost perfect roulade.
Next time I might divide the dough into two sheets, to make two more elegantly thin roulades.
But hell, do we really want to discrimate against a yummy fat single roulade? Up to you.

Und jetzt auf in die Stadt, heute kann man möglicherweise mal vor dem Stadtcafé in der Sonne sitzen und heimlich das Kreuzworträtsel im dort ausgehängten Guardian machen. Ja, das waren wir. Ich verleite immer den viel korrekteren Engländer dazu.
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A sunny day, possibly the only one this week. So now I am off to Munich to sit outside the lovely Stadtcafé in the sun and sneakily do the crossword in the Guardian (which they always have there, on a stick). No one else does it, anyway.