Goldener Oktober und Glücklichmacher Couscous

 Das Süddeutsche Magazin hatte letzten Samstag ein Rezept für orientalisches Couscous, das ich sofort nachkochen wollte. Es liegt mir natürlich fern, einen Sternekoch zu kritisieren! Aber, Christian Jürgens, was hast dir denn denkt? 150g Couscous für 4 Personen? No way. Ich sage für zwei.  Und 450ml heiße Brüheauf 150g Couscous? Das wurde bei mir zur Suppe, und ich goss mindestens ein Drittel davon ab, bevor das Couscous richtig fluffte. (In der übrigen Brühe pochierte ich abends ein Ei, zum restlichen Couscous).
 Leider hatte ich auch keinen Blumenkohl im Haus, dafür aber Tomaten, die schmorte ich in Olivenöl und zum Schluss gab ich noch einen klein gewürfelten Apfel dazu.
Gewürzt wurde das mit Piment d'Espelette, Salz, Ras-el-Hanout und einem Schuss Zitronensaft (Limette im Rezept).
Das Ganze wird über das Couscous drapiert, oben drauf kommen in einer trockenen Pfanne getoastete Pinienkerne und Mandelblättchen.
Also, eigentlich habe ich mich ja praktisch kaum an das Rezept gehalten. Aber es war hervorragend, und ich bedanke mich für die Anregung!

 Es begab sich, dass meine "Geschäfte" (ja, jemand bezahlte mich dafür, Fotos zu machen) mich gestern, am schönsten, goldensten Oktobertag, an den Nymphenburger Kanal führten. Da, wo ich nach meiner Rückkehr aus London zehn wunderbare Jahre gewohnt habe und zu jeder Jahreszeit spazierengegangen bin, oft auch auf dem Eis!

I came across a recipe for couscous with grated cauliflower in a magazine recently, which caught my fancy. The recipe was a little wonky: it asked for 450ml stock for 150g couscous, which turned it into soup, and stated that the recipe was for 4 persons. I don't know who this guy cooks for, but it was just enough for two helpings around here.

Unfortunately, I had no cauliflower to grate, so I adapted it. I poured 300ml hot vegetable stock over 150g Couscous. It came out nicely fluffy after sitting there, covered, for about 10 minutes. 

Meanwhile I braised some tomatoes in olive oil, also stirred a diced apple in, to soften it.

I seasoned with ras-el-hanout, sea salt and piment d'éspelette, and a squeeze of lemon juice, and threw in a a few sprigs of mint (or parsley, or coriander.

All this I poured over the couscous and covered it with toasted (in a pan with no fat) pine nuts and almond flakes.

Luck had it that yesterday I had an opportunity to take a walk in my old neighbourhood, along the canal in Nymphenburg. On the best, most golden day of the week someone actually paid me to take fotos! So many happy memories of my first home in Munich, after 25 years in London, which happened to be in this utterly gorgeous part of town, near Nymphenburg Castle.

Später, daheim auf dem Land, war es auch nicht unrecht! Es gab mal wieder einen Sonnenuntergang.

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Back home in the country, I was treated to a knock-out sunset