Pink stuff with boxty

Nachts fröstelt es zwar noch, aber endlich scheint die Sonne, es macht Hoffnung auf baldige Topfgärtnerei auf der Terrasse. Die Helleboren haben sich vor Freude rosa gefärbt, es ist Wochenende, und es gibt ein ganz besonderes Brunch.

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The nights are still a touch frosty, but the sun is definitely working out and I am hoping to start my container garden on the terrace quite soon.
My hellebores have turned pink, it's the weekend and we are having a very special brunch.

Wenn ein Reiberdatschi sich mit einer Fingernudel paaren würde, kämen vielleicht diese Boxty, Irische Kartoffelleibchen, heraus.
Das Rezept habe ich mal wieder hier  gefunden und für meine Vorratslage angepasst.

Eine mittelgroße Kartoffel roh reiben, mit Kartoffelbrei von einer gleich großen Kartoffel vermischen
(ich habe hier ganz schamlos Kartoffelbreipulver mit Milch und Butter gemischt, weil es schnell gehen sollte)
Salzen, pfeffern, 1Tl Natron dazugeben
ca. 100-120 g Mehl mit den Händen reinkneten, so dass der Teig ausstechfähig, aber nicht zu mehlig wird
Runde Plätzchen ausstechen und in genügend Rapsöl herausbacken
Man kann alles Mögliche drauf platzieren: Räucherlachs (am besten irischen), Rührei, Spinat, ein pochiertes Ei, Schinken...

Im Blog gibt es dazu eine leckere Avocadosauce mit crème fraîche und Limettensaft - davon hatte ich aber gerade nichts vorrätig.
Ich mischte griechischen Joghurt mit Meerrettich. 
Eine Sauce Hollandaise würde zu Eggs florentine oder Eggs Benedict passen.



On this blog I found a fabulous recipe to liven up your Easter brunch table.

Boxty - Irish potato cakes, are a hybrid of raw and mashed potatoes, fried as a basis for scrambled eggs, smoked salmon and chives or whatever you fancy.

Peel and grate a medium-sized potato 

Mash  a potato, mix with salt and butter,

Mix both with about 100-120 g plain flour

Add salt, pepper, a teaspoon of baking soda

Roll out the douch to about 2cm thickness and cut round cakes.
Fry in plenty of vegetable oil

In the original recipe, an avocado crème fraîche sauce was the topping of choice:

Mix half an avocado with a couple of tbsp crème fraîche, 1 tbsp fresh lime juice,salt, and freshly ground black pepper

I had neither avocado nor crème fraîche, so I stirred a Greek yoghurt and a tbsp horseradish sauce together, a  perfect topping for the salmon.

 

Zum Schluss noch einen letzten Blick vom Esstisch zurück aufs fast karibische Málaga!

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To finish off, a look back from the brunch table to an almost Caribbean Málaga