Das Reine am Essen

Die überaus brillante Mrs. Flax hat sich neulich zum Thema "Gesundes Essen" auf ihre gewohnt Dorothy-Parkermäßige Art geäußert (wobei der Titel "Serrano in der Nacht" mysteriös bleibt - steht sie nachts auf um Serranoschinken zu naschen?) Dieser Eintrag, in Verbindung mit dem Magazin "Gesund Essen", das mir meine Nachbarin zukommen ließ, hat mich mal wieder einmal daran erinnert, wie entschlossen puritanisch die Foodszene geworden ist: in jedem zweiten Kochbuch geht es inzwischen um vegane Küche, habe ich mir von einer befreundeten Lektorin sagen lassen.
Wobei ja das Thema Vegan, vor allen in den dööfsten der Land-Lifestylepresse, meistens hauptsächlich mit Gewichtverlust in Verbindung gebracht wird. 

Ein anderes Angebot der Superfoodpresse: Wenn Sie möglichst viele Chiasamen, öligen Fisch und Amaranth-Muesli essen, werden Sie 120!
Hallo! Wer will denn 40 Jahre lang uralt sein?

Ich denke eher, dass der Fokus auf die "reine" Ernährung eine Art Ersatzhandlung ist für unsere Unfähigkeit, in dieser Welt irgendwas zurechtzurücken. Allerdings funktioniert das nicht für mich; Verzicht, Askese und fragwürdige Ernährungsmoden bleiben, was sie immer waren - ein Mittel, um Frauen zu konditionieren.

 Macht es den Flüchtenden etwa das Leben leichter, wenn ich eine Steinzeitdiät esse?
 

 In meiner Küche kommt trotzdem ganz nebenbei auch viel Vegetarisches vor, manchmal sogar Veganes!

Mein gestriges Runfort-Mittagessen, zum Beispiel:

Serviettenknödel aus altem Mischbrot, in warmer Milch eingeweicht, mit einem Ei gebunden. Bärlauchreste aus dem Eisfach reingeknetet, mit Salz, Pfeffer und Baharat gewürzt und, in Folie eingepackt, in der Spargelbrühe 10-12 Minuten stocken lassen.

Spargelbrühe aus den sauberen Endstücken der Stangen gekocht, mit ein Paar Spargelköpfen und einem Schuss Schalgrahm aufgepeppt. Schaut aus wie Krokodilsuppe, ist aber 100% fleischlos, leicht und glücklich. 

Und wahrscheinlich auch ziemlich gesund.

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Quite often my cooking ends up being vegetarian, sometimes even vegan.

Yesterday I had a nice lunch from foods that needed to be used:

I made a long dumpling with stale brown bread, soaked in warm milk and mixed with frozen wild garlic I had in the fridge, en egg and a pinch of baharat. I wrap it in cling film and simmer it for about 12 minutes in an asparagus broth I made from a bunch of green asparagus that had started looking a bit tired. 

Seasoned with pepper, lemon zest and salt it makes a tasty broth.

 Strain the broth, save the asparagus tops, add a dollop of cream. 

Tasty, sustainable and - healthy food!

Whenever I read foodie magazines now, I am increasingly confronted with vegan and food-faddish health ideas.
Periodically, I have my rant about superfoods, which to me is just another way to exploit and control women.
But I am beginning to think that all this ascetic "clean" eating stuff is also about guilt, and about the failure of traditional political actions to changeto make the world a better place.

It just doesn't work for me. I can't believe that depriving myself of a cream cake or not eating eggs is going to make a difference to the state of the world. Sorry, but is it going to save the lives of refugees if we eat Amaranth muesli or change to the Paleo diet?

And the promise, that you could live to 120 if you eat your Chia seeds makes me shudder. 

Do we really want to be old for an extra 40 years?