Wir haben den Salat

 

Dieses Bild aus meinem Archiv gesehen, gestutzt: ist denn Vitello Tonnato eigentlich nicht nur ein Fleischsalat, wenn er nicht schön auf dem Teller ausgebreitet ist, wie in Italien?

Vitello Tonnato: enthält dünne Scheiben Kalbsbraten, bedeckt mit einer Thunfischmayo und Kapern. Sieht super aus auf Instagram.

Fleischsalat: Wurststreifen in Industriemayo, mit Gürkchen. Wird eher weniger abgebildet. 

Beide enthalten Fleischprodukte und Mayo, aber ein Unterschied wie Tag und Nacht. Überhaupt - FleischSALAT! Was ist eigentlich ein Salat? Man denkt erst mal an grüne Blätter, obwohl das Wort „Salat“ vom französisch salade, italienisch insalata, von lateinisch sallita und bedeutet ursprünglich „eingesalzen“. Salate sind also gemäß dem Wortsinn mit Salz haltbar gemachte Speisen. 

I found the top picture in my archives. It's my sloppy version of vitello tonnato, more elegantly presented in an Italian restaurant. There is a similarity with   common or garden German "fleischsalat", except one is elegant and instagramable, made with boiled veal and a tuna mayo, the other one is rarely featured in social media, consisting of shredded charcuterie and gherkins in a bath of factory-made mayo (quite moreish but better not eaten too often). 

What is salad, anyway? the word derives from the Latin word salus, salt or sallita, salted. That's all - no green leaves in the definition.

 Salat ist eigentlich alles an Obst und Gemüse, was bunt gemischt mit einem Dressing auf den Teller kommt. Und Salat muss nicht unbedingt eine Hungermahlzeit sein, siehe oben, mit gegrilltem Ziegenkäse - ein Cafeklassiker.  

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Salad describes any fruit and vegetables, cut and dressed to eat. Salad doesn't have to be food for diet freaks - add anything fatty and carb you like - check the grilled goat cheese in the picture above. Goat cheese ignited the pub food revolution - a friend of mine invented the verb To Goatcheese, as in "has this pub been goat cheesed?"

Bloggerin Kaltmamsell kommentierte mal auf einem früheren Post:  

Eine der wenigen Stellen, an denen die spanische Sprache präziser unterscheidet:
1. Ensalada - rohes Gemüse und Blattwerk mit Essig-haltigem Dressing.
2. Ensaladilla - alles Kalte in kleinen Stücken mit Baatz (meist Majo-haltig).

Hier mein Lieblingssalatbild, aus einer Münchner Metzgerei. Was nicht dabei ist, ist die Ensaladilla Rusa, russischer Salat. Der wird nämlich jetzt bei seinem ursprünglichen Namen, Salade Olivier, benannt. Ja, warum wohl? 

In Bayern haben wir auch noch den Wurschtsalat, nicht abgebildet. 

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Very cleverly, the Spanish language differentiates between "ensalada" - raw veg and leaves, and "ensaladilla", anytthing with mayo.  Above an example of the "ensaladilla rusa", Russian salad. Nowadays, it tends to revert to its original name of  "Salade Olivier", named after its inventor. Wonder why? Below, a selection of salads, or "salads", from a Munich butcher/deli.

Mit großer Liebe denke ich an den Nudelsalat von meiner Mutter. Nudelsalat, ein Klassiker der Massenverpflegung. Nur dachte die Trudl, dass 50g Nudeln für ihre Mädelgruppe genügten (die inzwischen 80jährigen Mädel lachen noch heute darüber). Kochen

 war eben nicht ihr Ding, so, schönste Nebensache der Welt. Ihr Ding war das Bergsteigen. 

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I think with great fondness of my Mum's pasta salad, a classic for mass catering if ever there was one. She made it for her mountaineering girls' group, assuming 50g of pasta would be enough. The girls, now pushing 80 and beyond, still chuckle about it. Mum wasn't a passionate about salads, what she loved was the mountains.

Hier haben wir den Salat-Hit: Schmeckt großartig, ist super gesund und sieht auf allen sozialen Medien gut aus: sehr fein geschnittener Fenchel, Blutorangen, hier noch mit Walnüssen und einem Resterl Kartoffelsalat. Angemacht nur mit bestem Olivenöl und etwas Zitronensaft.

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And here is your salad party piece, a social media favourite: thinly sliced fennel with ditto blood oranges. Dress it just with best olive oil and a bit of lemon juice. I added walnuts and some leftover potatoes, leave them out for the full effect.

 

Und beim Anblick dieses Tomatensalats freue ich mich schon auf den Sommer.

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At the sight of this tomato salad, I start looking forward to the summer.

Übrigens kann man Mayonaise total einfach selber machen: ein Ei in ein Mischgefäß, etwas Salz, ein paar Zentimeter gutes Öl drauf - ich nehme Sonnenblumenöl, hat keinen deutlichen Eigengeschmack. Mit dem Zauberstab so lange mixen bis es dick wird. Wenn nicht, langsam mehr Öl dazugeben. Es ist erstaunlich, wieviel Öl ein Ei braucht!

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Make your own mayo!