Resterlverwertung

Alle Fotos können durch klicken vergrößert werden!

Am ersten Feiertag hatte ich die glänzende Idee, das übrig gebliebene Lammhaxerl mit einer Zwiebel durch den von ganz oben auf dem Küchenschrank runter gewuchteten Fleischwolf zu drehen (auch ich kann grausam sein, wenn auch nicht so grausam wie die verkommenen Finanzhaie im Tatort gestern abend ) und mit der verbliebenen Sauce aufzukochen. Der Fleischwolf ist eine Wunderwerk der Technik, dazu funktioniert er ganz ohne Strom, nur mit beträchtlicher Muskelkraft! ein Erbstück von meiner Tante Fränzi, der einzigen wirklich passionierte Köchin in meiner Familie (das heißt nicht, dass meine Oma nicht super kochte, aber eben nicht aus Passion, sondern um uns am Leben zu erhalten. Tante Fränzi hatte keine Kinder, nur ihren Mann, den Gustl, und den Dackel, Dixi).  Haschee ist ein Lieblingsgericht aus meiner Kindheit, die einzige Form, in der mir Fleisch schmeckte. Dazu gab's die bekannten Hasselbacks, als Grün etwas Feldsalat. Da langte sogar die hoakle Mutter zu!

On the second day of Christmas my true love gave to me...lamb hash. A leg of lamb is a bit much for two, even hearty, eaters. So, on day two I remembered the meat mincer I inherited from my aunt Fränzi, possibly the only consummate cook in my family. I got it down from the top of the kitchen cupboard and put it together - a fine piece of craftsmanship. With a large onion, I put all the leftover meat (try not to think of it as lamb - bah..bahh...) through and cooked it with the remaining gravy. It was lovingly accompanied by the tried and tested hasselback potatoes, and lamb's lettuce for company.