Regen bringt Segen

Manchmal kann ein Gewitter heiß ersehnt werden, einfach weil....so schön, so lang, das ist doch nicht normal! So ein Osterwochenende mit endlos Sonnenschein und viel zu vielen köstlichen Schmankerln, da muss auch mal wieder einfach Gemüsesuppe gegessen werden und draußen der Regen herunterprasseln. Jetzt, da ich Gartenbenutzerin bin, teile ich die Sorgen des Landwirts. Diesen April hat es ungefähr genau dreimal geregnet. Es wird Zeit, dieses wahnsinnige Blühen und Grünen mit Wasser zu unterstützen.

Ich habe zu Ostern einen Lammbraten gemacht, und er ist im Römertopf wie immer spielend gelungen, nachdem er über Nacht in Buttermilch mariniert wurde. Hat mir jemand geraten, und geschadet hat es dem Fleisch sicher nicht. Desolée, chère Smilla, aber ich mache es ja nur einmal im Jahr! Dazu gab es diesmal  grüne Bohnen und Spätzle. Die kann ich inzwischen aus dem ff: 300g Mehl mit zwei Eiern, Salz und etwas lauwarmem Wasser zu einem zähen Teig verrührt und durch den Spätzlehobel ins kochende Wasser hobeln, dann im Becken mit kaltem Wasser abschrecken und im Sieb abtropfen. Ich habe sie zur Feier des Ostern in Butterschmalz gebraten. Es reichte knapp für eine Familie von fünf guten Essern (standing joke der Lieblingsnichte: "wir sind nie satt - wir haben entweder Hunger oder uns ist schlecht"). Zum Schluss die Geheimwaffe: Mousse au chocolat auf Mürbteigbödchen. Vom Apfelkuchendeckel hatte ich noch Mürbteig übrig (Rezept, wie immer: wahllos Butter, braunen Zucker und Mehl verkneten bis der Teig fest genug aber nicht zu fest ist). Ich legte sechs Runden in die Muffinform und backte die Böden. Wenn erkaltet, eine Mousse aus einem Becher geschlagener Sahne und 150g geschmolzener dunkler guter Schokolade reinfüllen, über Nacht kühlen. Wir haben jetzt einen Keller zum Kühlen, wie früher, als dort immer der Kalte Hund erkaltete.

 

This Easter weekend was astonishing: hot, blue skies, fabulous food, of course, too much of it. Now I find myself longing for a skimpy broth and some refreshing rain. I have a garden now and think like a farmer, which is: we had only about three days of rain during this April. It was perfect for terrace dining and the required long walks, but surely the bloom and greenery needs a bit of water now to sustain it?

We had lamb for our Easter lunch, cooked to soft perfection. I am no great meat cook, but putting a kilo of good lamb shoulder in the clay pot (needs to be watered before use) after marinating it over night in buttermilk. Stick some garlic and rosemary into incisions made in the meat, cover it, and roast it in a 160°C oven for about 3 hours with some root veg. I made Spätzle (home-made drop pasta) to go with it, and green beens.

For pudding, I made little chocolate mousse tarts: I baked leftover scraps of shortcrust pastry in the muffin tin and when cooled, filled them with my instant chocolate mousse made of whipped cream with melted chocolate. Experiment! It's fun. We now have a cellar with proper shelves, where I put things to cool over night. I feel like a real person doing this.