Spätsommertage

 

Belohnung nach dem Steinsee: Frühstück im Bioparadies Herrmannsdorf

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After the morning swim, breakfast in our local organic paradise

Fürs Wochenende machte ich meinen sehr gelungenen Apfelstrudel, nach der Art meiner Oma

Ich mache ihn mit dem Quarkblätterteig, den ich in diesem Blog schon zig-fach verwendet habe und ohne den ich mir das Leben nicht mehr vorstellen kann. 

Die Äpfel werden fein geschnitten und mit einem Becher bestem Sauerrahm und geriebenen Haselnüssen vermischt. 

Den Teig in fünf lange Stücke schneiden, jedes wird so dünn wie möglich ausgerollt und mit der Apfelmischung gefüllt. Eine Bratreine oder sonstige Form gut mit Butter ausstreichen und die gefüllten, zusammengepappten Teigrollen hineinlegen. Nochmal mit flüssiger Butter bestreichen und mit Vollmilch bedecken. 

Bei 180° O/Uhitze backen, bis der Strudel braun und knusprig ist.

Ein Diätessen ist das nicht, aber vegetarisch!
Und wenn Teig übrig ist, kann man schnelle Marmeladenhörnchen damit backen. Wie man sieht - sehr schnell.

Unlike my Grandmother, I make the strudel with my favourite dough, the quark puff pastry. If you use chilled filo pastry, make sure you brush each sheet with melted butter for full yumminess. I slice the peeled apples very finely and mix them in a bowl with grated Hazelnuts and a carton of best sour cream. Cut the dough into four or five long slices and roll it out as thinly as you can. Fill each slice with the apple mixture and seal it. Put all the rolls in a generously buttered baking dish and brush them with butter. Pour enough full cream milk over it to cover the rolls and bake it at 180° until it's crisp and brown. Strictly speaking, not the most slimming dish. It is vegetarian, though!

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You can use any left-over dough to make quick jam pastries - these ones were dead quick.