Foodblogthemen im Wandel der Zeiten.

Was wir auf den Foodblogs im Lauf der Jahrzehnte gepostet haben! Ich habe mich ein bisschen umgesehen und mich an vieles erinnert.

Ihr müsst ziemlich viel Zeit mitbringen, falls ihr all diese Links anschauen wollt, aber da werden echte Schätze gehoben.

Es gab Moden, die ganz leise wieder verschwanden (gefächerte Avocados, Granatapfelkerne auf alles, moeulleux au chocolat), aber viele Gerichte waren und bleiben Favoriten, die immer wieder auftauchen. Was sich in den Blogs immer mehr durchsetzt, sind vegane Gerichte. Ich bin zwar resistent - eine Leben ohen Käse und Eier...etc. 

Aber ich habe mich mit Aquafaba angefreundet, der Flüssigkeit in Kichererbsendosen, die als Eiweißersatz z.B. in Schokomousse ganz großartig ist, und ich habe Apfelmus statt Eiern im Kuchenteig verwendet, um meine vegan lebenden Freundinnen nicht von meinen Kochkünsten auszuschließen!

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Foodblogs went through fashions since I have been active here. Some things have faded away - the fanned avocado, chocolate lava cake, pomegranate seeds everywhere), mostly we are still eating what we have been talking about in our blogs. You might need a bit of time to see everything I have linked here, but I promise it's worth it.

Plant-based eating is becoming an ever more important topic in food blogs now. Despite being an inflexible cheese and egg addict, I have started baking cakes with apple sauce instead of eggs and making chocolate mousse or cake with aquafaba, a fabulous egg-white substitue from the liquid in chickpea tins.

 

Eigene Eier von eigenen Hühnern, am besten pochiert, so dass das Eigelb  attraktiv herausläuft.

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Eggs, eggs, eggs, preferably from your own chickens. 

Poached eggs with runny yolks on all social media

Im Winter Fenchelsalat mit Orangen! Dauerbrenner weil er so schön ist, und so fein!

Fennel salad with oranges, an all time classic. No wonder - beautiful and delicious.

Spaghetti carbonara - mit oder ohne Sahne! Sünde! Oder gar mit Erbsen? Auf jeden Fall eine Tasse vom Nudelkochwasser aufheben, um die Geschichte cremig zu kriegen.

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Spaghetti carbonara, a faux-pas für purists if made with cream! I even added peas. But we have learned to keep some pasta cooking water to get the creaminess.

Spaghetti cacio e pepe habe ich in Rom gegessen, mein Freund Roberto war der Meister. In den letzten Jahren hat von Jamie Oliver bis "Essen Und Trinken" eine unerklärliche Sucht nach diesem Nudelgericht die Foodszene erfasst .Das Nudelkochwasser ist hier übrigens unerlässliche Beigabe.

 

A few years ago, spaghetti cacio e pepe was an unassuming Roman pasta dish. Now everyone has a recipe - from the New York Times to BBC. I blame Jamie Oliver. By the way, pasta cooking water is a vital ingredient here.

Und alle Jahre wieder sind die Blogs voll von unseren Bärlauchrezepten, vom hausgemachten Hollersirup, von der eigenen Tomatenernte

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Year after year, the wild garlic season with its recipes, the making of elderflower cordial and our own tomato harvest are being shown off.

 

Die Torta della Nonna erregte kurz Aufmerksamkeit in der Blogwelt

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This delicious Italian cake was popular in the blog universe for a while

Machen wir Fladenbrot! Piadina, Focaccia, Pitta. 

Naan. Parathas...ach ja, Hefeteig...

Wir Foodies sind momentan berauscht von mittelmeerischem und arabischem Essen.

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I am obsessed with flatbreads! And so is the rest of the food social media. It's all about mediterranean food now. And yeasty doughs...

Und immer wieder Ottolenghi: Shakshuka, Za'tar und Granatapfelkerne. Von Hummus hatte hier niemand gehört, als ich 2001 nach Deutschland zog, während es in England zur Grundausstattung jeden Supermarktes gehörte. Jetzt gibt es Rezepte für Hummus aus allen möglichen Gemüsesorten. Und zum Thema Granatapfelkerne: wie kommt man an die Kerne, ohne die Küche in ein Schlachtfeld zu verwandeln?

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Ottolenghi is everywhere. He brought us  Shakshuka, Za'tar and pomegranates. One topic that filled food blogs a few years ago: how to open up pomegranates withou turning your kitchen into a bloody mess?

When I moved back to Germany in 2001, hummus was nowhere to be found, while in the UK supermarkets everywhere stocked variations of it.

Now we can get it, too. And there are plenty of recipes for making it yourself.

Zum Schluss: warum Homecooking (für uns Normalverbraucher*innenimmer noch das Beste ist, seht ihr hier in meinem Gedicht:

Alles schwimmt in braunen Soßen

Brathering kommt aus der Dosen

Bratkartoffeln kalt

Salat uralt

Schnitzel ist zäh

Das Gemüse ist bäh.

Das Kraut is Not Bad

Der Reiberdatschi zu fett

Kleine Portion? Na, des geht ned!

 

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And finally: Eating out can be an ordeal, if you are used to cooking nice food at home, especially if you can't fork out hundreds for so-called Fine Dining. 

Here's what I wrote about going out to restaurants with my Mum.